Baba ganush – Receta Vegana

Hoy os traemos una receta tradicional de la dieta árabe. Es una receta vegana tan fácil de preparar y exquisita como el hummus. El Baba ganush o Baba ganuch es una pasta a base de puré de berenjena, lo podemos servir acompañado de verduras (zanahoria, apio,…), tostadas o pan de pita.

INGREDIENTES:

PREPARACIÓN:

  • En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC. Mientras se calienta el horno, cortamos por la mitad las berenjenas y les añadimos sal.
  • Cocinamos las berenjenas en el horno durante 1 hora aproximadamente. Las retiramos y dejamos que se enfríen.
  • A continuación, las pelamos y deshacemos con las manos. Picamos el ajo y se lo añadimos a la mezcla. Después le añadimos las gotas de aceite esencial de limón, el aceite de oliva virgen extra y las cucharadas de tahín crudo. Mezclamos bien hasta quedar una masa uniforme.
  • Podemos rectificar la cantidad de sal y de aceite esencial de limón al gusto.
  • Finalmente dejar reposar en la nevera antes de servir. Antes de servir añádele un chorrito de aceite de oliva virgen extra y semillas de sésamo para decorar.