Cuscús con tahín tostado

Hoy os traemos una receta un poco más complicada pero también más exótica: El cuscús con tahín. Se necesitan varios ingredientes y más tiempo en la cocina de lo que requieren otras recetas que subimos, pero os aseguramos que merece la pena.

Comenzamos por los ingredientes:

  • 240 gr. De cuscús mediano
  • 300 gr. De espárragos
  • ½ pimiento rojo
  • Media berenjena
  • Medio calabacín
  • 1 cucharadita de curry
  • una cucharada de pimentón dulce
  • un puñado de pasas hidratadas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tahín tostado
  • Ajo en polvo
  • Pimienta
  • Perejil
  • Orégano
  • Albahaca
  • Sal

 

Una vez que tenemos listos los ingredientes pasamos al método de preparación:

  • Corta la verdura en trocitos y saltéalas con aceite, sal pimienta orégano y ajo en polvo.
  • En una sarten antiadherente, sin aceite dora el cuscús. Puedes añadirle aquí el tahín tostado.
  • Calienta agua y en cuanto esté caliente sin hervir aparta el fuego y vierte las semillas de sémola.
  • Mézclalo, tapa la olla y deja que se hidrate durante 5 minutos.
  • Cuando haya pasa el tiempo, añade a la mezcla unas gotas de aceite y separa los granos con un tenedor.
  • Añade cuscús y las pasas y las verduras. Mezcla todo bien.
  • Sirve con hojas de albahaca y perejil trituradas.

Aunque también tenemos algunas recomendaciones. Por ejemplo, si eres de los que le gusta el picante puedes hacer la receta con nuestro AOVE cayena o pimienta.

Cuando haces la verdura, puedes añadirle un poco de aceite esencial de limón para darle, aún si cabe, un toque más exótico.

Además, puedes añadir garbanzo, zanahoria y calabaza cocidos, que harán que el plato tenga un sabor mucho más especial.

 

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