Falafel de espinacas – Receta Vegana

El Falafel es una de nuestras recetas favoritas y si es casero y vegano ¡más aún! Os dejamos esta receta fácil y rápida para que puedas difrutarlo tu también en casa.

 

INGREDIENTES: (15-20 unidades)

  • 200 gramos de garbanzos
  • 35 gramos de espinacas frescas y lavadas
  • 2 cucharaditas de café de comino
  • 1 cucharadita de café de pimentón picante
  • 1 cucharadita de café de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de café de levadura en polvo (polvo de hornear)
  • 1 puñado de perejil
  • 2 o 3 gotas de aceite esencial de limón o 1/2 limón (en zumo)

PREPARACIÓN:

  • En primer lugar, recordad poner en remojo los garbanzos el día antes.
  • Una vez empezamos tenemos que triturar los garbanzos. Podemos dejar algunos trocitos más grandes que otros o triturarlos todos totalmente. Un poco al gusto de cada uno.
  • A continuación trituramos las espinacas junto con el perejil. Y mezclamos con los garbanzos ya triturados.
  • Añadimos las especias: el ajo, la sal y la levadura y volvemos a mezclar.
  • Añadimos un par de gotas de aceite esencial de limón o un chorrito de limón exprimido.
  • A continuación amasamos unos minutos hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa.
  • Dejamos reposar la masa unos 5 minutos.
  • Una vez haya reposado, empezamos a hacer las bolas del mismo tamaño más o menos.
  • Freímos en aceite bien caliente.

Algunos consejos:

Al sacar las bolas de falafel y espinacas, las ponemos encima del plato un poco de papel de cocina para eliminar el exceso de grasa y ¡listo!

Si os sobra masa, la podemos guardar en nevera para otro momento o preparar todas las bolitas de falafel y espinacas y congelarlas antes de freír.

Podemos acompañar las bolitas con salsa de yogur y ¡estará riquísimo! Si tenéis pan de pinta, ¡podréis haceros un kebap de falafel perfecto!