Ganache de chocolate – Para coberturas y rellenos

Ganache de chocolate es ideal tanto para coberturas como rellenos, helados, cupcakes,…

INGREDIENTES:

 

PREPARACIÓN:

  • En primer lugar, mezclamos la el beticao y la leche con la ayuda de la batidora. Después calentamos en una cacerola a fuego lento y vamos removiendo con una cuchara para que no se nos pegue. Cuando empiece a hervir lo retiramos del fuego.
  • Por otro lado, en otro cazo calentamos los 260 ml de nata. Cuando empiece a hervir, la retiramos.
  • Ahora mezclamos la nata con el beticao y mezclamos bien hasta integrarlos. Debe quedar una textura sedosa.
  • Después batimos para emulsionar.
  • Por ultimo, añadimos los 110 ml de nata muy fría y removemos muy bien para integrar los ingredientes. Después tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera 12 horas. Pasado el tiempo, montamos la mezcla como si se tratara de nata.

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