Paté de Shiitake vegano

Hoy os traemos una receta vegana y además deliciosa. El paté de shiitake sorprenderá a cualquiera que lo pruebe. Si además tienes invitados en casa van a quedar fascinados con tu receta.

 

Ingredientes

Vamos a ver qué ingredientes necesitamos:

  • 40 gr de setas shiitake deshidratadas.
  • Media cebolleta pequeña.
  • 50 gr de puerro (Más o menos la mitad de un puerro pequeño)
  • Media cucharada de jengibre fresco rallado. Si el jengibre es en polvo puedes echar ¼ de cucharadita aproximadamente.
  • Un diente de ajo
  • Salsa de soja (2 cucharadas, 1 si la soja es oscura)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra condimentado con Boletus
  • 1 cucharadita de citronela picada
  • Sal y pimienta negra (1 pizca)
  • Unas semillas de sésamo (opcional) o bien, para dare una textura más cremosa media cucharadita de Tahín crudo (también puede ser tahín tostado).
  • 3 o 4 nueces aproximadamente (Opcional).

 

Preparación

Una vez tenemos los ingredientes es hora de ponernos manos a la Obra. En primer lugar, las setas las ponemos en remojo con agua muy caliente, de forma que las setas queden cubiertas. Tapamos el recipiente y dejamos hidratar durante media hora.

Una vez pasado el tiempo, sacamos las setas y las escurrimos, sin tirar el agua. Cortamos las setas en tiras finas.

Por otro lado, pela el ajo, quítale el nervio y pícalo muy fino (también puedes machacarlo).

Igual con la cebolleta y el puerro, pícalos muy finos. Calienta el aceite de boletus en una sartén y saltea el ajo, la cebolleta y el puerro.

Una vez se estén dorando, añade las setas y saltéalo durante unos 3 minutos aproximadamente. Añade la sal y la pimienta, junto con la salsa de soja y el jengibre. Mezcla bien.

Cuando las setas estén doradas añade la citronela y el sésamo y saltéalo un minuto más. Sácalo y bate todos los ingredientes juntos. Si has decidido usar tahín es el momento de echar la media cucharada.

Añade a la mezcla 1 cucharada del agua en el que hidrataste las setas. Bátelo durante 3 minutos aproximadamente.

Puedes servirlo frío o templado.

 

Ya está listo para disfrutar de tu paté de shiitake. Si pruebas la receta dínoslo en nuestro Facebook, Instagram o Twitter.