Quiche de verduras con AOVE

Si no sabes muy bien qué cocinar y tienes verduras dando vueltas en la nevera, hoy te enseñamos a aprovecharlas con un quiche de verduras.  Los ingredientes son bastante sencillos de encontrar (incluso, como hemos comentado, muchos estarán dando vueltas en la nevera).

¿Qué ingredientes necesitamos?

Lo primero de todo será tener listos los ingredientes:

• Masa redonda para quiche (es masa quebrada)
• Queso Cheddar rallado (170 gr.)
• Espinacas (2 tazas)
• Harina (2 cucharadas)
• ½ Cebolla
• Pimiento rojo (con uno es suficiente)
• Aceite de oliva virgen extra, AOVE (1 cucharada)
• Champiñones laminados (1 lata)
• Huevos (4)
• Leche entera (240 ml)
• ¼ de cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta

Como siempre decimos, si quieres puedes innovar y dar rienda suelta a tu creatividad. Nosotros creemos que el AOVE condimentado con boletus puede ser una opción genial para esta receta. Ten en cuenta que utilizamos un molde de 22 cm, pero tú puedes utilizar cualquier molde, solo tienes que recalcular las medidas y los ingredientes.

¿Cómo lo preparamos?

Una vez tenemos listos los ingredientes pasamos a la preparación del quiche.

• La masa debe estar a temperatura ambiente unos 20 minutos para que cuando nos pongamos a trabajar con ella no se rompa. Además, precalentamos el horno a 220ºC con calor por arriba y abajo.
• Estiramos la masa y con ella forramos el molde que vayamos a utilizar. Presiona con los dedos, para que así se adhiera bien. Haz unos agujeritos con un tenedor en la base, para que así pueda hacerse correctamente.

• Durante unos 7 minutos aproximadamente, horneamos solamente la masa. La sacaremos cuando veamos que está ligeramente dorada. Si la masa se ha levantado un poco presiónala con el dorso de una cuchara o paleta de madera. Mientras pasan estos minutos puedes ir cortando y preparando las verduras para el relleno.

• En la sartén calienta el aceite (recuerda que puedes utilizar AOVE o AOVE condimentado). Añade la verdura (cebolla y el pimiento) y dejar que se poche. Cuando esté tierno incorpora los champiñones y sofríe unos minutos más. Cuando empiecen a dorar añade las espinacas y cocina durante 1 minuto más.

• Mezcla el queso rallado con la harina.

• Saca la masa del horno y reduce la temperatura a 190 º. Pon en la base el sofrito. Bate los huevos y la leche y añade el queso enharinado. Cubre el quiche con la mezcla e introduce en el horno de 35 a 45 minutos (hasta que se infle el relleno y la superficie esté dorada).

• Si aún no está cuajado cubre con papel de aluminio y déjalo durante 15 minutos más.

Saca el quiche, déjalo reposar durante 10 minutos ¡et voilà! Ya tendríamos listo nuestro quiche, ahora sólo tenemos que disfrutarlo.

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