Red velvet con cacao en polvo BIO

En este martes de recetas os traemos una receta un poco más elaborada. Eso sí, es un pastel delicioso, el famoso red velvet. Pero en este caso vamos a utilizar productos ecológicos para elaborarlo.

 

Empezamos hablando de qué ingredientes vamos a necesitar para esta deliciosa tarta:

  • 300 gr. de harina
  • Leche entera (350 ml)
  • Cacao BIO en polvo (8 gr, aproximadamente)
  • 3 huevos medianos
  • Panela (375 gr). Recuerda que también puedes utilizar azúcar integral u otros edulcorantes como la stevia o el sirope de agave.
  • Mantequilla a temperatura ambiente (175 gr)
  • 3 cucharadas de colorante rojo (debe ser de uso alimentario)
  • 1 cucharada de extracto de vainilla, además guarda algunas gotas para el relleno y la cobertura. Tambien puedes utilizar aroma de vainilla.
  • 1 cucharadita tamaño café de sal
  • Levadura en polvo (una cucharada también)
  • 20 ml de zumo de limón. También puedes utilizar una gota o dos de aceite esencial de limón.
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • Vinagre de manzana ( 2 cucharadas)

Para preparar el almíbar:

  • Azúcar (40 gr)
  • Agua

Para la cobertura y el relleno:

  • Mascarpone (250 gr)
  • Queso blanco cremoso para untar (400 gr)
  • Azúcar glas (150 gr)

 

No son pocos los ingredientes que debemos usar, aunque os aseguramos que no habéis probado un pastel más delicioso.

 

Pasamos a la preparación:

  1. En primer lugar debemos precalentar el horno a 180 ºC. Ponemos una hoja de papel de horno en el fondo del molde (nosotros hemos usado uno de 24 cm) y engrasamos con mantequilla.
  2. En un bol colocamos la leche, el limón (o el aceite esencial) y el colorante y mezclamos y reservamos.
  3. En otro bol mezclamos los productos en polvo. Estos son la harina, levadura, sal y cacao.
  4. Por otro lado batimos la mantequilla con la panela, azúcar integral o el edulcorante que hayas decidido utilizar. Sin parar de batir vamos añadiendo la vainilla y los huevos.
  5. A la mezcla de la mantequilla añadimos, en tres veces los ingredientes en polvo que mezclamos en el paso 3.
  6. Añade la mezcla de leche, limón y colorante y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Mezclamos el vinagre y el bicarbonato y añadimos a la masa. Batimos hasta que esté incorporado y ponemos la mezcla en nuestro molde.
  8. Mantenemos en el horno durante aproximadamente 1 hora.
  9. Sacamos del horno el pastel y dejamos enfriar. Después cortamos el bizcocho en 3 láminas y mantenems en el frigorífico toda la noche.

Para el relleno:

  1. Mezclamos los ingredientes hasta que estén integrados. Las tres capas del bizcocho que mencionamos en el paso nueve las pintamos con el almíbar y rellenamos con la mezcla.
  2. Además cubrimos también los laterales y la parte superior.

 

Como toque, puedes triturar un poquito del bizcocho y decorar con él la parte superior del pastel.

Una vez seguidos todos estos pasos ya solo nos quedaría disfrutar de nuestro pastel red velvet.

Si pruebas esta receta no dudes en contárnoslo en Instagram, Facebook o Twitter.