Glicerina

3,06

 

Ideal para repostería creativa.

 

 

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SKU: M0935 Categoría: Etiquetas: , , ,

Descripción

La glicerina o glicerol es emulsionante, estabilizante, edulcorante, espesante y anticongelante. Facilita la unión de las moléculas de grasa con agua de helados, bizcochos, bombones, mousses…cualquier elaboración que contenga agua y grasa.

Con amplia variedad de amplicaciones en repostería como emulsionante, agente suavizador, plastificante, agente estabilizador y humectante. También se emplea como sustituto del azúcar, ya que es menos dulce.

En repostería se emplea para elaborar:

  • Glaseados y cubiertas para tortas.
  • Pasteles o tartas.
  • Royal icing o glass.
  • Helados.
  • Bombones.
  • Mousses y esponjados.
  • Pastas.
  • Masas de azúcar (fondant, pastillaje y pasta de goma).

Modo de empleo: 10-20 gr. por kg. de masa.

Presentación: Frasco de vidrio opaco.

Peso: 120 gr.

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