Goma Xantana

8,50

 

Ideal para repostería creativa.

 

 

 

Descripción

Se utiliza como estabilizante, emulsionante y espesante. Mezclar en túrmix (disolver en frío o caliente) con cualquier tipo de líquido. Es resistente al calor y la congelación. Es termoirreversible.

En repostería se emplea para elaborar:

  • Bebidas: Da cuerpo y aumenta la densidad a bebidas, zumos de frutas y verduras, cocteles… Su uso mejora la apariencia sobre todo cuando tienen trozos de fruta o pulpa. Prolonga su apariencia de frescura.
  • Postres y productos panificables y de pastelería: Aumenta la retención de agua durante el horneado alargando su esponjosidad en el tiempo. También se utiliza como substituto del huevo.
  • Productos lácteos y derivados: En helados que mejora su untuosidad y evita que se formen cristales de hielo al introducirlos en el congelador, además de actuar de estabilizador.
  • Jugos de fruta y bebidas gaseosas: Ayuda a mantener la suspensión de la pulpa de fruta, proporcionando un mejor aspecto al zumo o refresco.

 

Presentación: Tarro pet termosellado.

Peso: 500 gr.

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