Jarabe de Glucosa

2,84

 

Ideal para repostería creativa.

 

Descripción

Jarabe de glucosa y fructosa de 76º Brix, proveniente de maiz.

El jarabe de glucosa y fructosa o glucosa líquida es incolora, cristalina y de consistencia muy densa. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganache y trufas. Ingrediente edulcorante en multitud de alimentos y bebidas, como mermeladas, helados o bebidas energéticas. También se utiliza como espesante y humectante.

Se emplea como:

  • Edulcorante: Menos contenido calórico. Se utiliza en bebidas, refrescos, conservas de frutas,…
  • Potenciador de sabor: Realza el sabor de otros ingredientes.
  • Mejor a la consistencia: Para espesar y darle más consistencia a sopas, cremas y salsas.
  • Anti-desecante: Evita la deshidratación de productos congelados.
  • Conservante: Alarga la vida útil y aspecto de alimentos.

En repostería se emplea para elaborar:

  • Bollería, chocolates, caramelos y otros productos de confitería.
  • Helados: Desciende el punto de congelación. Impide la formación de cristales de hielo y mantiene su cremosidad.
  • Almíbares y caramelos.
  • Mermeladas y salsas dulces.
  • Cubiertas: para cubiertas o pasteles como fondant o pasta de azúcar. Mejora la elasticidad y flexibilidad. Mejora la elasticidad y flexibillidad, evita que se vuleva arenosa y se resquebraje.
  • Pastillaje y pasta de goma: En algunas masas para moldear y hacer adornos se agrega para suavizar, alisar y evitar el secado prematuro mientras se trabaja.

Modo de empleo: sustituye en tus recetas el 10% de azúcar por glucosa.

 

Presentación: Frasco de vidrio opaco.

Peso: 125 gr.

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