Descripción
Jarabe de glucosa y fructosa de 76º Brix, proveniente de maíz.
El jarabe de glucosa y fructosa o glucosa líquida es incolora, cristalina y de consistencia muy densa. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas. Da elasticidad y mantiene tiernas elaboraciones dulces como bollería, ganache y trufas. Ingrediente edulcorante en multitud de alimentos y bebidas, como mermeladas, helados o bebidas energéticas. También se utiliza como espesante y humectante.
Se emplea como:
- Edulcorante: Menos contenido calórico. Se utiliza en bebidas, refrescos, conservas de frutas,…
- Potenciador de sabor: Realza el sabor de otros ingredientes.
- Mejor a la consistencia: Para espesar y darle más consistencia a sopas, cremas y salsas.
- Anti-desecante: Evita la deshidratación de productos congelados.
- Conservante: Alarga la vida útil y aspecto de alimentos.
En repostería se emplea para elaborar:
- Bollería, chocolates, caramelos y otros productos de confitería.
- Helados: Desciende el punto de congelación. Impide la formación de cristales de hielo y mantiene su cremosidad.
- Almíbares y caramelos.
- Mermeladas y salsas dulces.
- Cubiertas: para cubiertas o pasteles como fondant o pasta de azúcar. Mejora la elasticidad y flexibilidad. Mejora la elasticidad y flexibilidad, evita que se vuelva arenosa y se resquebraje.
- Pastillaje y pasta de goma: En algunas masas para moldear y hacer adornos se agrega para suavizar, alisar y evitar el secado prematuro mientras se trabaja.
Modo de empleo: sustituye en tus recetas el 10% de azúcar por glucosa.
VALORES NUTRICIONALES MEDIOS en 100 gr:
Valor energético: 1290 kJ / 304 kcal.
Grasas: 0 g.
de las cuales:
saturadas: 0 g.
Hidratos de carbono: 100 g.
de los cuales:
azúcares: 81 g.
Fibra alimentaria: 0 g.
Proteínas: 0 g.
Sal: 0 g
Presentación: Frasco de vidrio opaco.
Peso: 125 gr.
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