¿Qué es el Sirope de Ágave?

Descripción

El sirope de agave, miel o néctar de agave, es un edulcorante natural producido a partir de los azúcares presentes en la piña del agave. Estudios científicos han demostrado que estas moléculas son una fibra dietética especial. Concretamente su consumo estimula el tránsito de los alimentos y protege contra la presencia de carcinógenos en la dieta. También mejora el sistema inmunológico, aumenta la absorción de calcio y disminuye los niveles de glucosa y colesterol en la sangre.

Cada kilogramo de piña de agave puede contener 200 gramos o más de estos azúcares. Fue así como de la noche a la mañana, paralelamente a estas investigaciones y a una situación de campo peculiar por el exceso de agave cosechado (por el año 2006). Se abrió un enorme mercado derivado de la industria de la fibra dietética de agave. Pero no sólo para este subproducto, sino también para el jarabe de agave.