Propiedades nutricionales de la panela La panela se considera la forma más pura de consumir azúcar, debido a que en su proceso de elaboración no sufre ningún proceso químico de refinado. Está compuesta por un 83% de sacarosa, un 6% de glucosa y un 6% de fructosa. Es rica en minerales esenciales como: fósforo, calcio, potasio, magnesio, cobre, […]
Historia Se cree que la caña de azúcar llegó a Colombia en 1538 a través del puerto de Cartagena, dos años después entró por Buenaventura al valle del rio Cauca y posteriormente llegó a María La baja en Bolívar, Valle de Apulo, Rionegro, Guadúas en Cundinamarca, Vélez en Santander y al Valle de Tenza en […]
Equivalencia entre distintos edulcorantes Vamos a ver la diferencia de equivalencia entre el azúcar y otros edulcorantes, entre los que se encuentran, la stevia, el eritritol, la panela y el azúcar de coco. En la siguiente tabla podremos comprobar las equivalencias entre los edulcorantes más comunes. Para comprender la siguiente tabla, debemos leerla en horizontal. […]
¿Qué es el eritritol? Alternativa al azúcar cada vez más posicionado en el mercado. El eritritol es un alcohol de azúcar natural fermentado. Se encuentra en frutas y verduras, y es de sabor dulce y limpio, sin regusto. Se crea a través de la fermentación de la glucosa. Podemos encontrarlo en ciertas frutas como en […]
El azúcar blanco o refinado es perjudicial para nuestra salud por multitud de motivos, estos son algunos: Es altamente adictivo Es perjudicial para el páncreas Primera causa de obesidad infantil Su consumo está asociado a diversas enfermedades Desmineraliza nuestro organismo ya que, para poder sintetizarlo se necesitan minerales como el calcio, produciendo carencias de este […]
El sirope de agave, miel o néctar de agave, es un edulcorante natural producido a partir de los azúcares presentes en la piña del agave. Estudios científicos han demostrado que estas moléculas son una fibra dietética especial. Concretamente su consumo estimula el tránsito de los alimentos y protege contra la presencia de carcinógenos en la dieta. También […]